1

Meng in een schaal de helft van de komijn-, paprika- en kurkuma poeder. Voeg de kip toe en zorg dat deze bedekt wordt met de kruiden. Verhit 1 koffielepel olijfolie op middelhoog vuur in een koekenpan. Bak de kip in circa 2 tot 3 minuten aan. Het is het makkelijkst als je 250 g kipfilet per keer bakt. Haal de kip uit de pan en leg het op een bord.

2

Verhit een koffielepel olie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij glazig is. Voeg dan de knoflook, gember en de rest van de paprika-, komijn- en kurkuma poeder toe. Roer dit 2 minuten goed door. Voeg daarna de rijst en bloemkool toe en zorg dat deze bedekt worden met het kruidenmengsel. Giet de bouillon erover en breng dit aan de kook.

3

Verdeel de kip gelijkmatig over de rijst. Zet het vuur lager, doe de deksel op de pan en laat het zo’n 10 minuten sudderen. Voeg dan de krenten toe, haal de pan van het vuur en laat het met de deksel erop nog 10 minuten staan. Kook ondertussen de broccoli gaar.

4

Voeg de spinazie toe aan de biryani en roer even goed door tot de spinazie wat slinkt. Verdeel de biryani over de borden en bestrooi het met wat koriander. Serveer het met de broccoli.