Biet carpaccio met blauwe kaas en granola - WW Loves - Oot Granola

Instructies

1. Snij de sjalot fijn en leg die in de rijstazijn. Snij de bleekselderij in dunne slierten en leg die ook in de rijstazijn.
2. Snij de champignons, bak ze in (kokos)olie tot ze mooi bruin zijn en breng op smaak met peper en zout.
3. Gebruik een mandoline om de biet flinterdun te snijden. Gebruik 1 biet p.p. en verdeel die netjes over de borden. Breng op smaak met peper en zout.
4. Verdeel de champignons over de biet, leg de bleekselderij netjes neer en verkruimel de blauwe kaar over de borden. Voor een zoetje spuit je wat crema di balsamico eroverheen, een vijgenchutney werkt ook als vervanging van de crema di balsamico. Verdeel de ui over de bordjes en top met granola voor een lekkere crunch.