Biefstuk met een saus van geroosterde rode pepertjes

Instructies

1. Leg de biefstuk in een ondiepe schaal, snij eventueel doormidden. Giet 6 eetlepels van de vinaigrette over het vlees. Bedek de schaal met vershoudfolie en laat het geheel 4 tot 8 uren marineren in de koelkast.
2. Bereid ondertussen de dressing van pepers: leg de pepers 5 minuten onder de grill, draai ze af en toe om, tot ze geroosterd zijn. Doe ze vervolgens in een afsluitbare plastic zak en leg ze weg. Na een uur haal je ze weer uit de zak. Schraap het velletje eraf, verwijder de pitjes en snijd de pepers in stukjes.
3. Doe de pepers, knoflook, kappertjes, sjalot, basilicum, 2 eetlepels vinaigrette, zout en zwarte peper in een blender en pureer de ingrediënten.
4. Verhit de olie in een pan.
5. Dep met keukenpapier de dressing van de biefstuk. Bak het vlees in 3-5 minuten medium en aan de buitenkant mooi bruin. Haal het vlees daarna direct uit de pan, snijd het in plakjes en serveer.