Biefstuk met een romige volkorenpasta en asperges

5 - 12
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
30 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
15 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Sjalot

1 hele

Groene asperges

400 g

Spinazie

100 g, babyspinazie

Runderbiefstuk, rauw

300 g, 2 stukken à 150 g

Room, 12% v.g.

1 eetlepel(s)

Pasta, volkoren, ongekookt

160 g

Olijfolie

1 koffielepel(s)

Water

100 ml

Parmezaan

1 eetlepel(s), geraspt

Peterselie

1 eetlepel(s), fijngesneden

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Pel de sjalot en snij in reepjes. Was en schil de asperges en verwijder het onderste gedeelte van de steel. Snij de asperges vervolgens in stukjes. Was de spinazie en schud droog.
  2. Verhit de olie in een pan op hoog vuur en bak de biefstukken 3-4 minuten aan beide kanten. Bestrooi met peper en zout, haal uit de pan, wikkel in aluminiumfolie en laat rusten.
  3. Bak de asperges en de sjalot ca. 2 minuten in het braadvocht, voeg de spinazie toe en bak ca. 3 minuten mee. Voeg de pasta toe en laat warm worden. Breng op smaak met peper en zout, roer de room en het water erdoor en bestrooi met de Parmezaanse kaas en de peterselie. Serveer met de biefstukken.