Foto van Barbecue steak met groentesalsa door WW

Barbecue steak met groentesalsa

4
4
4
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
35 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
20 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Het belangrijkste aan dit gerecht is vuurbeheersing. Zorg dat je de biefstuk niet te hard gaar laat worden en draai het vlees slechts een keer om.

Ingrediënten

Oregano

2 koffielepel(s)

Citroenrasp

2 koffielepel(s)

Olijfolie

2 koffielepel(s)

Runderbiefstuk, rauw

500 g

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Aubergine

1 portie(s), schoongemaakt, in kleine blokjes

Rode ui

1 hele, in fijn gehakt

Rode paprika

1 portie(s), fijngehakt

Knoflook

2 teentje(s), fijn gehakt

Ansjovis, in olie

3 portie(s), fijn gesneden

Tomaat

2 portie(s), in blokjes

Azijn

60 g

Olijven

75 g

Kappertjes

1 eetlepel(s), afgespoeld

Instructies

  1. Hak de oregano in grove stukken. Doe de oregano samen met de citroenrasp en een koffielepel olijfolie in een kom. Bestrijk de biefstukken met het mengsel. Breng op smaak met peper en zout. Leg nog 15 minuten in de koelkast.
  2. Verhit de resterende olie in een grote pan met een antiaanbaklaag. Bak de aubergine in 4 tot 5 minuten goudbruin. Haal even uit de pan en bak daarna de ui en de paprika. Voeg vervolgens de knoflook en de ansjovis toe. Bak nog een minuut voordat je de tomaten en de azijn erbij doet. Leg na een minuut de aubergine terug in de pan samen met de olijven en kappertjes. Kook het geheel nog eens 5 minuten totdat alles zacht is. Haal van het vuur en laat 5 minuten rusten.
  3. Verwarm ondertussen de barbecue of grill. Let op: niet te heet! Bak de biefstukken in 3 tot 4 minuten mediumrare of zoals je de biefstuk zelf het liefste hebt. Serveer de biefstukken met de groentesalsa.