Ga naar inhoudGa naar einde pagina
Start nu
Start nu
Foto van Bananenbroodmuffins door WW

Bananenbroodmuffins

0
Points®
Totale tijd
45 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
30 min
Porties
12
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Deze muffins bevatten geen bloem maar wel kikkererwten, voor de structuur. Hierdoor barsten ze vaak bovenaan tijdens het bakken - maar ze smaken precies zoals traditioneel bananenbrood! Bewaar ze in een luchtdicht bakje in de koelkast tot een week. Geniet ervan koud of verwarm ongeveer 20 seconden in de microgolfoven.

Ingrediënten

Olie

1 koffielepel(s)

Griekse yoghurt, mager

110 g

Banaan

3 grote, goed rijp

Kikkererwten, gekookt

400 g, uit blik, gespoeld en uitgelekt

Bakpoeder

2 koffielepel(s)

Kaneel

2 koffielepel(s)

Extract (amandel, rum, vanille...)

½ koffielepel(s)

Ei

4 stuk(s)

Appel

½ middelgroot/middelgrote, ontklokt en in zeer dunne plakjes gesneden (optioneel)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 190°C. Bekleed een muffinbakvorm met 12 papieren vormpjes (of gebruik een siliconen muffinbakvorm) en vet de vormpjes in met de olie.
  2. Pureer de yoghurt, bananen, kikkererwten, bakpoeder, kaneel, vanille-aroma, eieren en zout tot een glad mengsel in de blender. Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes (de vormpjes zullen vol zijn). Leg indien gewenst 2 plakjes appel bovenop elke muffin. Bak tot ze stevig zijn, ongeveer 30 minuten.

Misschien ook interessant

Misschien ook interessant