1

Meng de banaan, kwark/plattekaas en de zaadjes uit het vanillestokje. Voeg het stevig opgeklopte eiwit van 1 ei toe en 5 gram suiker. Zet 2 uur in de vriezer en roer om het half uur.

2

Verwarm de oven voor op 180 °C (stand 6). Meng 2 eieren met een mixer 10 minuten op gemiddelde snelheid met 20 g suiker. Voeg de gezeefde bloem toe zonder het mengsel te laten inzakken. Giet het mengsel in een cakevorm die is bekleed met bakpapier. Bak in 12 tot 15 minuten gaar in de oven.

3

Laat het rood fruit op laag vuur in enkele minuten tot een compote koken. Zet apart. Doe de cake in een boomstamvorm, gevolgd door een laag fruitcompote en vervolgens het bananenijs. Zet weg in de vriezer.

4

Verhit in een steelpan de resterende suiker met 2 eetlepels water. Schenk de verkregen suikersiroop beetje bij beetje bij het tweede opgeklopte eiwit en klop 2 minuten. Bedek de ijstaart met het opgeklopte eiwit met behulp van een spuitzak of spatel. Flambeer de buitenste laag met een keukenbrander. Bewaar de Baked Alaska in de vriezer.