Avocado met ei en gerookte zalm
5
Punten®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 20 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Heerlijke gerookte zalm en eieren worden gebakken in een uitgeholde gehalveerde avocado. Prak het vruchtvlees dat je eruit hebt geschept met wat vers limoensap in een kleine kom en leg een stukje plasticfolie direct op het oppervlak voordat je het in de koelkast zet om te voorkomen dat het bruin wordt. Eet op een later moment met rauwe groenten of op een boterham. De zalm en avocado worden warm terwijl het ei stolt, een fantastische tegenhanger voor de verse garnering: sjalot, kappertjes, dille en zwarte peper.
Ingrediënten
Avocado
1 stuk(s), rijpe
Zalm, gerookt
60 g
Ei
2 stuk(s)
Sjalot
1 eetlepel(s), gesnipperd
Kappertjes
2 koffielepel(s)
Dille
2 koffielepel(s), gehakt
Peper, zwart
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie.
2
Halveer de avocado en verwijder de pit. Snij een heel dun plakje van de onderkant zodat de avocadohelften blijven liggen. Schep 3 eetlepels vruchtvlees uit elke helft, zodat er een kuiltje ontstaat voor het ei (je hebt in elke helft ongeveer 4 eetlepels avocadovruchtvlees over).
3
Leg in elke avocadohelft 30 g zalm en breek er langzaam een ei in zodat het eiwit er niet uitloopt.
4
Bak 15-20 minuten in de oven, totdat het eiwit gestold en de eidooier naar wens gegaard is. Garneer met de sjalot, de kappertjes, de dille en de peper en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.