Foto van Avocado-bananenbrood door WW

Avocado-bananenbrood

5 - 6
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
1 uur 10 min
Voorbereidingstijd
5 min
Bereidingstijd
1 uur 5 min
Porties
12
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Bananenbrood is een leuke manier om overrijpe bananen te verwerken. Vervang de boter of olie eens door gepureerde avocado. Het bananenbrood krijgt daardoor een lichte avocadosmaak (en een subtiele groene tint), maar de meeste mensen zullen het niet proeven.

Ingrediënten

Bloem

250 g

Witte suiker

100 g

Bakpoeder

1 koffielepel(s)

Baking soda

1 koffielepel(s)

Zout

½ koffielepel(s)

Banaan

3 klein(e), heel rijp

Griekse yoghurt, mager

120 g

Extract (amandel, rum, vanille...)

2 koffielepel(s), vanille

Ei

2 stuk(s)

Avocado

1 stuk(s), geschild en ontpit

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 160 °C. Bekleed een cakevorm (23 x 13 cm) met bakpapier.
  2. Meng in een grote kom de bloem met de suiker, het bakpoeder, de baking soda/natriumbicarbonaat en het zout.
  3. Prak de bananen met een vork in een middelgrote kom. Klop de yoghurt, het vanille-extract en de eieren erdoor. Pureer de avocado glad en zorg dat er geen stukjes meer te vinden zijn. Klop de avocado door het bananenmengsel, voeg dit toe aan het bloemmengsel en roer goed door elkaar tot een dik beslag. Schep het beslag in de cakevorm.
  4. Bak 65 minuten in de oven, totdat een satéprikker in het midden er schoon uitkomt. Laat afkoelen op een rooster.

Notities

TIP Zijn de bananen nog niet rijp genoeg? Bak ze 20 minuten op een met bakpapier beklede bakplaat in de oven op 150 °C als je ze heel rijp wilt hebben, of 30-40 minuten als ze overrijp moeten zijn.