Aspergesalade met aardbei en gebakken geitenkaas

Instructies

1. Was de rucola en schud droog. Was en halveer de witlof, verwijder de stronk en snij in reepjes. Was de aardbeien, dep droog en snij in kwarten. Was de asperges, schil het onderste gedeelte en snij de asperges in stukjes.
2. Verwarm de oven voor op 200 °C. Verhit 1 koffielepel olie in een pan op middelhoog vuur, bak de asperges 6-8 minuten en haal uit de pan. Leg de geitenkaasrondjes op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met de honing en bak 4-5 minuten boven in de oven.
3. Pureer voor de dressing 50 g aardbeien met de mosterd, de azijn, het water en de rest van de olie en breng op smaak met peper en zout. Meng de rucola met de witlof, de asperges en de rest van de aardbeien en leg de geitenkaasrondjes erop. Besprenkel de salade met de dressing en serveer.