Foto van Aspergesalade met aardbei en gebakken geitenkaas door WW

Aspergesalade met aardbei en gebakken geitenkaas

6
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
35 min
Voorbereidingstijd
22 min
Bereidingstijd
8 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Rucola

80 g

Witlof

1 stronkje(s)

Aardbeien

200 g

Groene asperges

250 g

Olie

2 koffielepel(s)

Geitenkaas, vers, zachte

80 g, 4 rondjes, 45+

Honing

1 koffielepel(s)

Mosterd

1 koffielepel(s)

Azijn

4 eetlepel(s), aardbeien- of frambozenazijn

Water

45 ml

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Was de rucola en schud droog. Was en halveer de witlof, verwijder de stronk en snij in reepjes. Was de aardbeien, dep droog en snij in kwarten. Was de asperges, schil het onderste gedeelte en snij de asperges in stukjes.
  2. Verwarm de oven voor op 200 °C. Verhit 1 koffielepel olie in een pan op middelhoog vuur, bak de asperges 6-8 minuten en haal uit de pan. Leg de geitenkaasrondjes op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met de honing en bak 4-5 minuten boven in de oven.
  3. Pureer voor de dressing 50 g aardbeien met de mosterd, de azijn, het water en de rest van de olie en breng op smaak met peper en zout. Meng de rucola met de witlof, de asperges en de rest van de aardbeien en leg de geitenkaasrondjes erop. Besprenkel de salade met de dressing en serveer.