Asperges met erwten-citroensaus
2
Punten®
Totale tijd: 35 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 25 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Witte asperges
500 g
Citroen
½ stuk(s), 1/2 kl geraspte schil, geperst
Dragon
1 takje(s), fijngehakt
Aardappelen, rauw
400 g, kruimig
Doperwten, diepvries
150 g
Bouillon, groente
250 milliliter, groentefond
Melk, mager
100 milliliter
Maïzena
1 koffielepel(s)
Water
2 eetlepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Schil de asperges en snij de taaie onderkant eraf. Rasp ½ koffielepel citroenschil en pers de citroen uit. Was de dragon, schud droog en hak fijn. Was de aardappelen en kook met schil in ca. 20 minuten gaar.
2
Kook de asperges met 1 eetlepel citroensap in ca. 15 minuten gaar. Kook de erwten ca. 10 minuten in de fond. Voeg de melk toe, pureer en schenk door een zeef. Meng de maïzena met het water, voeg toe aan de erwtensaus en breng aan de kook. Verfijn de saus met de citroenschil, de dragon en 1 eetlepel citroensap en breng op smaak met peper en zout.
3
Giet de asperges en de aardappelen af. Schil de aardappelen. Serveer de asperges met de erwten-citroensaus en de gekookte aardappelen.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.