Foto van Asperges met erwten-citroensaus door WW

Asperges met erwten-citroensaus

7
5
1
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
35 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
25 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Witte asperges

500 g

Citroen

½ hele, 1/2 kl geraspte schil, geperst

Dragon

1 takje(s), fijngehakt

Aardappelen, rauw

400 g, kruimig

Doperwten, diepvries

150 g

Bouillon, groente

250 ml, groentefond

Melk, mager

100 ml

Maïzena

1 koffielepel(s)

Water

2 eetlepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Schil de asperges en snij de taaie onderkant eraf. Rasp ½ koffielepel citroenschil en pers de citroen uit. Was de dragon, schud droog en hak fijn. Was de aardappelen en kook met schil in ca. 20 minuten gaar.
  2. Kook de asperges met 1 eetlepel citroensap in ca. 15 minuten gaar. Kook de erwten ca. 10 minuten in de fond. Voeg de melk toe, pureer en schenk door een zeef. Meng de maïzena met het water, voeg toe aan de erwtensaus en breng aan de kook. Verfijn de saus met de citroenschil, de dragon en 1 eetlepel citroensap en breng op smaak met peper en zout.
  3. Giet de asperges en de aardappelen af. Schil de aardappelen. Serveer de asperges met de erwten-citroensaus en de gekookte aardappelen.

Notities

Tip: De erwten-citroensaus is ook lekker bij bloemkool of romanesco.