Foto van Aspergerisotto met garnalen door WW

Aspergerisotto met garnalen

10
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
55 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
40 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Ui

1 hele

Knoflook

1 teentje(s)

Olie

2 koffielepel(s)

Risottorijst, ongekookt

240 g

Wijn, wit, droog

50 ml

Bouillon, groente

700 ml

Scampi´s, gepeld, rauw

300 g

Asperges

500 g, groene

Parmezaan

40 g, geraspt

Citroensap

1 eetlepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Pel en snipper de ui. Hak de knoflook. Verhit 1 koffielepel olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de ui 3-4 minuten. Voeg de rijst en de knoflook toe en bak ca. 2 minuten mee. Blus af met de witte wijn. Voeg zo veel bouillon toe dat de rijst net bedekt is en laat op laag tot middelhoog vuur ca. 30 minuten zachtjes koken. Voeg regelmatig roerend steeds wat bouillon toe.
  2. Dep de garnalen droog. Was de asperges, schil het onderste deel en snij de asperges in stukjes. Verhit de rest van de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de asperges ca. 3 minuten. Voeg de garnalen toe, bak 3-5 minuten rondom mee en breng op smaak met peper en zout.
  3. Roer de garnalen en de asperges door de risotto, breng op smaak met Parmezaanse kaas, het citroensap, peper en zout en serveer.