Aspergeragout met zalmforel
10
Points®
Totale tijd: 45 min • Voorbereiding: 25 min • Bereiding: 20 min • Porties: 1 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Asperges en zalmforel vormen steeds een geslaagde combinatie. Met deze ragout ben je dan ook van succes verzekerd.
Ingrediënten
Asperges
200 g
Kristalsuiker
1 snufje(s)
Bloem, tarwe
1 koffielepel(s)
Halvarine, 40% v.g.
5 g
Melk, mager
50 milliliter
Peper
1 snufje(s)
Zout
1 snufje(s)
Citroensap
1 hoeveelheid (naar smaak)
Kappertjes
1 koffielepel(s)
Doperwten, gekookt
2 portie(s)
Room, 12% v.g.
1 eetlepel(s)
Olijfolie
1 koffielepel(s)
Zalmforel, rauw
100 g
Dille
1 koffielepel(s)
Zilvervliesrijst, gekookt
120 g
Bereidingswijze
1
Schil de asperges en kook ze met een snufje suiker gedurende 10 minuten.
2
Laat de bloem lichtjes bruinen in de boter. Blus af met de melk en een beetje aspergevocht en laat het al roerend inkoken. Breng op smaak met peper, zout en wat citroensap. Voeg de kappertjes en de erwtjes toe en laat 2 minuten meekoken. Doe de asperges in de pan en warm ze op. Verfijn de saus met de room.
3
Snij de zalmforel in hapklare stukken en bak ze in de olie. Breng op smaak met peper en zout. Doe de zalmforel bij de aspergeragout en kruid naar smaak. Roer de dille door het gerecht en serveer met de gekookte rijst.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.