Appelstrudel

Instructies

1. Smelt de helft van de halfvolle boter/halvarine en laat afkoelen. Meng bloem en zout in een kom. Voeg water en vloeibare boter toe en kneed tot een glad deeg. Sla het deeg ca. 10 minuten op het werkvlak totdat het soepel is en begint te glanzen. Dek het deeg af en laat ca. 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
2. Schil de appels, snij in kwarten, verwijder de klokhuizen en snij in dunne plakjes. Meng met rozijnen, suiker en kaneel en laat ca. 15 minuten intrekken.
3. Bestuif een theedoek met bloem en rol het deeg daarop eerst uit. Doe je handen onder het deeg en rek met je vuisten vanuit het midden uit tot een rechthoek (ca. 32 x 50 cm). Verdeel het appelmengsel erover en laat daarbij een rand van ca. 3 cm breed vrij en vouw het deeg aan de lange zijden over de appelvulling.
4. Rol de strudel met behulp van de theedoek aan de korte zijde op en leg met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Smelt de rest van de boter, bestrijk de strudel met de helft van de boter en bak ca. 35-40 minuten in een voorverwarmde oven op 220 °C. Bestrijk tussendoor nog een keer met boter. Laat de strudel iets afkoelen en bestuif met poedersuiker.