1

Verwarm de oven voor op 190 °C. Meng de appelblokjes met de gember, het citroensap, de basterdsuiker en 5 koffielepels bloem in een mengkom. Verdeel over acht ramequins (240 ml).

2

Bestuif een deegroller en het werkvlak licht met 3 koffielepel bloem. Rol het deeg uit tot een lap van 5 mm dik. Snij het deeg met een scherp mes of pizzasnijder in repen van 3 mm breed. Snij de repen dan in stukjes van 10 cm lang (je moet 64 reepjes deeg krijgen).

3

Maak op elk taartje met 8 reepjes deeg een raster. Druk de uiteinden van de reepjes deeg zachtjes aan op de rand van de ramequin.

4

Bestrijk het deeg licht met losgeklopt eiwit. Bak 30 minuten in de oven totdat het deeg goudbruin is en de appels pruttelen en gaar zijn. Bestrooi met het poedersuiker en serveer.