Anne-Sophie's Kip met polenta, maïs en paprika

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Wrijf de paprika’s in met 1 kl olijfolie en breng op smaak met zout. Rooster de paprika’s op een bakplaat met bakpapier ongeveer 40 minuten in de oven tot het vel zwart wordt. Haal de paprika’s uit de oven en doe ze in een afgesloten kom of dek ze goed af. Hierdoor kun je ze makkelijker pellen. Pel de paprika’s wanneer ze wat zijn afgekoeld. Snij de ene helft in blokjes en pureer de andere helft met een staafmixer.
2. Pel de ui en 2 teentjes knoflook en snij ze fijn. Verdeel dit in twee delen en stoof deze aan in twee pannen met elk 1 kl boter. Als de ui en knoflook glazig zijn voeg je aan één pan de paprikablokjes toe. Breng op smaak met peper en zout. Voeg in de andere pan de gepureerde paprika en room toe. Laat dit 5 minuten stoven. Breng op smaak met peper, zout, paprikapoeder en 2 kleine takjes gehakte tijm.
3. Breng de kippenbouillon aan de kook. Zodra het kookt haal je het van het vuur af. Voeg de polenta toe en laat verder koken op een zeer laag vuur voor ongeveer 5 minuten. Voeg er vervolgens 1 kl boter aan toe en stort het uit op een bakplaat. Probeer de polenta zo recht mogelijk te krijgen en laat het opstijven in de koelkast. Wanneer de polenta hard is kun je er vormpjes van uitsteken.
4. Bestrijk de kipfilets met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Grill ze in een hete grillpan. Draai de kipfilets na 30 seconden een kwartslag zodat je ruitjes krijgt. Herhaal dit aan de andere zijde. Plaats de kipfilets vervolgens in een ovenschaal met 1 teentje knoflook, 1 takje tijm en de takjes rozemarijn. Dek dit af met bakpapier en gaar verder in de oven op 120 °C voor ongeveer 30 min.
5. Warm de uitgestoken vormpjes polenta 15 minuten op in de oven op 120 °C. Snij de maiskolf in stukjes en brand deze af met een brandertje. Trek op een bord een cirkel van de paprikasaus en plaats hier de polenta op. Leg de kip tegen de polenta aan (zo creëer je hoogte). Plaats er tot slot een paar quenelles (hoopjes) van de paprikablokjes en de gebrande maïs tegenaan. Maak het af met de paprikasaus.