Amandelcake met romige vulling

Instructies

1. Kneed 480 g bloem met het gistpoeder, het zout, 90 g suiker, de eieren, de melk, 50 ml lauw water en 50 g margarine tot een glad deeg en laat het 45 minuten rijzen op een warme plek. Bestuif het werkblad met de rest van de bloem, rol het deeg erover uit en leg het in een met een bakvel bekleed bakblik. Laat het deeg nog 20 minuten afgedekt rijzen op een warme plek.
2. Smelt de rest van de margarine in een antiaanbakpan. Doe er de rest van de suiker bij met de amandelschilfers en laat even doorkoken. Verdeel het amandelmengsel over het deeg en bak het in 25-30 minuten goudbruin in het midden van een voorverwarmde oven op 160°C. Snijd de cake in 20 stukken en snijd elk stuk horizontaal doormidden zodat je een onderkant en een amandeldeksel hebt.
3. Meng voor de vulling de puddingpoeder (vanille) met 100 ml melk. Verwarm de rest van de melk, voeg het aangelengde vanillepoeder toe en laat even doorkoken. Roer tot de pudding is afgekoeld. Klop de room stijf en meng deze door de pudding. Breng het mengsel op smaak met zoetstof, schep het in een spuitzak en verdeel het over de stukken gebak. Zet de amandeldeksels op de cake en zet het gebak 1 uur in de koelkast.