Abrikozengalette met pistache

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Snij het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Kneed de bloem met suiker, boter, vanillemerg, 2 eidooiers en water tot een deeg.
2. Was en halveer de abrikozen en verwijder de pitten. Rol het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat uit tot een cirkel (Ø 30 cm).
3. Verdeel de gehalveerde abrikozen met het snijvlak naar boven over het deeg, laat daarbij rondom een rand van 3-4 cm vrij en bestrijk de abrikozen met de jam. Vouw de randen naar binnen en bestrijk met de resterende eidooier. Bestrooi de abrikozengalette met pistachenoten, bak ca. 30 minuten in de oven en serveer.