Abrikozen-kokostaart

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Splits de eieren. Klop de eiwitten met 20 g suiker en zout stijf. Klop de eidooiers met de rest van de suiker ca. 8 minuten schuimig. Meng de bloem met maïzena en bakpoeder.
2. Schep het opgeklopte eiwit, het bloemmengsel en de geraspte kokos voorzichtig door het eidooiermengsel. Schep het deeg in een met bakpapier beklede taartvorm (20 x 30 cm). Halveer de abrikozen en leg met het snijvlak naar boven op het deeg. Bak ca. 20 minuten in de oven en laat ca. 20 minuten afkoelen. Serveer de taart.