1

Verwijder de kroontjes van de aardbeien. Leg 100 gram aardbeien apart en pureer de rest samen met het citroensap en 3 eetlepels water. Zeef de puree boven een kom en voeg de fructose toe. Laat de gelatineblaadjes weken in een kom met koud water.

2

Verhit de gecondenseerde melk en los de uitgelekte gelatine erin op. Schenk dit bij de aardbeienpuree. Voeg de kwark/plattekaas toe en meng het geheel. Klop het eiwit op met een snufje zout en voeg op het laatste moment voorzichtig de suiker toe, terwijl je blijft kloppen. Meng vervolgens het opgeklopte eiwit voorzichtig met het aardbeienmengsel.

3

Bekleed een cakevorm van 1 liter met vershoudfolie en vouw de folie over de randen heen. Giet de helft van het mengsel in de vorm. Zet vervolgens de in plakjes gesneden aardbeien rechtop in het mengsel. Giet tot slot de rest van het mengsel eroverheen. Bewaar 6 uur in de koelkast. Haal de terrine uit de vorm en snijd hem in plakjes.