Aardbeientaart met meringue

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Klop 100 g boter met 75 g suiker, de vanillesuiker en 1 snufje zout glad. Splits de eieren en klop de eidooiers door het botermengsel. Meng de bloem met het bakpoeder en schep er voorzichtig door. Bekleed een springvorm (Ø 26 cm) met bakpapier, schep het beslag in de springvorm, bestrooi met de geraspte kokos en bak 25-30 minuten in de oven.
2. Klop voor de meringue de eiwitten met 1 snufje zout stijf en klop beetje bij beetje de rest van de suiker erdoor.
3. Haal de taartbodem uit de oven en verhoog de oventemperatuur naar 200 °C. Verdeel de hele aardbeien over de bodem en verdeel voorzichtig de meringue met de achterkant van een lepel golvend erover. Maak daarbij pieken. Bak de taart 5-8 minuten in de oven, totdat de meringuepiekjes licht gebruind zijn.