Aardbeien-stracciatellacrème

Instructies

1. Was de aardbeien en dep droog. Snij 300 g aardbeien in blokjes, pureer de rest van de aardbeien en strijk door een zeef.
2. Meng voor de stracciatellacrème de skyr met suiker en de helft van de aardbeienpuree. Klop de slagroom stijf en schep met 15 g geraspte chocolade door de crème.
3. Schep de rest van de aardbeienpuree afgewisseld met de stracciatellacrème en de aardbeienblokjes in 4 glazen (inhoud ca. 200 ml). Was de citroenmelisse en schud droog. Garneer de aardbeien-stracciatellacrème met de citroenmelisse en de rest van de geraspte chocolade en serveer.