Foto van Aardbei-amandelmuffins door WW

Aardbei-amandelmuffins

4
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
30 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
20 min
Porties
12
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Deze muffins zijn lekker licht en luchtig dankzij de patisseriebloem. De toevoeging van overgebleven havermoutpap met aardbei aan het beslag en de garnering van amandelen zorgt voor extra textuur en smaak.

Ingrediënten

Bloem

180 g

Witte suiker

50 g

Bakpoeder

15 g

Zout

¼ koffielepel(s)

Havermoutpap met aardbei voor 2022 Programma kookboek

1½ portie(s)

Karnemelk, ongezoet

240 ml

Extract (amandel, rum, vanille...)

¾ koffielepel(s), amandel

Ei

1 stuk(s), losgeklopt

Amandelschaafsel

25 g

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 190 °C. Bekleed een bakvorm voor 12 muffins met papieren vormpjes. Meng in een grote kom de bloem met de suiker, het bakpoeder en het zout.
  2. Meng in een middelgrote kom de havermoutpap met de karnemelk, het amandelextract en het ei. Voeg dit toe aan het bloemmengsel en roer kort door elkaar tot een samenhangend geheel. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bestrooi met het amandelschaafsel.
  3. Bak de muffins 18-20 minuten in de oven, totdat een satéprikker er schoon uitkomt. Laat afkoelen in de bakvorm op een rooster. Wikkel de muffins strak in plasticfolie en bewaar maximaal 1 maand in de diepvries.

Notities

TIP Gebruik een kleine ijslepel om het beslag over de muffinvorm te verdelen om knoeien te voorkomen.