Aardbei-amandelmuffins

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 190 °C. Bekleed een bakvorm voor 12 muffins met papieren vormpjes. Meng in een grote kom de bloem met de suiker, het bakpoeder en het zout.
2. Meng in een middelgrote kom de havermoutpap met de karnemelk, het amandelextract en het ei. Voeg dit toe aan het bloemmengsel en roer kort door elkaar tot een samenhangend geheel. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bestrooi met het amandelschaafsel.
3. Bak de muffins 18-20 minuten in de oven, totdat een satéprikker er schoon uitkomt. Laat afkoelen in de bakvorm op een rooster. Wikkel de muffins strak in plasticfolie en bewaar maximaal 1 maand in de diepvries.