Aardappelsalade met pestodressing
5
Points®
Totale tijd: 40 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 30 min • Porties: 1 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Lekker om mee te nemen.
Ingrediënten
Aardappelen, rauw
150 g, vastkokende
Zongedroogde tomaten, zonder olie
3 stuk(s)
Bouillon, groente
50 milliliter
Kerstomaten
150 g, of kerstomaten
Yoghurt, mager
100 g
Groene pesto
1 eetlepel(s), groene
Peper
1 snufje(s)
Zout
1 snufje(s)
Balsamicoazijn
1 eetlepel(s), witte
Rucola
1 handvol
Parmaham
25 g
Basilicum, vers
2 eetlepel(s), gehakt
Bereidingswijze
1
Kook de aardappelen in de schil in ca. 20 minuten gaar. Laat de gedroogde tomaten ca. 10 minuten in hete bouillon weken. Halveer de kerstomaten. Laat de geweekte tomaten uitlekken en snij in reepjes. Giet de aardappelen af, schil ze en snij in stukjes.
2
Maak een dressing van yoghurt, pesto, peper, zout en azijn. Scheur de rucola in stukjes. Meng de aardappelen met tomaten en dressing. Garneer de salade met Parmaham, rucola en basilicum en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.