Foto van Aardappelsalade met green goddess-dressing door WW

Aardappelsalade met green goddess-dressing

4
4
2
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
0 min
Porties
8
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Aardappelen, rauw

1000 g, krieltjes

Avocado

½ stuk(s)

Olijfolie

1 eetlepel(s)

Water

1 eetlepel(s)

Citroensap

2 eetlepel(s)

Knoflook

1 teentje(s)

Ansjovis, gezouten

1 stuk(s)

Ham, gekookt, mager

125 g

Zongedroogde tomaten, zonder olie

45 g

Peterselie

2 eetlepel(s)

Bieslook

1½ eetlepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Doe 1 kg krieltjes in een grote pan en bedek met koud water. Breng met een deksel op de pan op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur lager en kook in 10-15 minuten met een deksel schuin op de pan net gaar. Giet af en laat 30 minuten volledig afkoelen. Doe ½ grote avocado (80 g) met 1 eetlepel olijfolie, 1 eetlepel water, 2 eetlepels citroensap, 1 geperst teentje knoflook en 1 gehakte ansjovisfilet in een foodprocessor en pureer glad. Verhit een kleine pan met 2-antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak 125 g magere hamblokjes al roerend in 5 minuten bruin. Doe de hamblokjes, 45 g zongedroogde tomaten zonder olie en in reepjes, het avocadomengsel, 2 eetlepels fijngehakte verse bladpeterselie en 1½ eetlepel fijngehakte verse bieslook in een grote kom met de gehalveerde krieltjes en hussel alles door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. Bestrooi met extra gehakte peterselie en bieslook en serveer.