Foto van Aardappelen op Canarische wijze door WW

Aardappelen op Canarische wijze

4
4
0
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
35 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
20 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.

Ingrediënten

Aardappelen, rauw

800 g, klein, biologisch

Zeezout, grof

1 eetlepel(s), handvol

Paprika, alle kleuren

3 hele, rood

Spaanse pepers

1 half/halve, chilipeper

Knoflook

2 teentje(s)

Tomaat

3 hele, zongedroogd

Tomatenpuree

1 eetlepel(s), ajvar

Rode wijnazijn

1 eetlepel(s)

Komijnpoeder (djinten)

½ koffielepel(s)

Kurkuma

¼ koffielepel(s)

Paprikapoeder

1 koffielepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Kook 800 g kleine biologische aardappelen in de schil in water met een handvol zeezout in ca. 20 minuten gaar. Snij 3 rode paprika’s in kwarten en gril ca. 15 minuten met het vel naar boven.
  2. Hak 1½ rode chilipeper en 2 teentjes knoflook fijn. Ontvel de paprika en snij deze met 3 zongedroogde tomaten, zonder olie in blokjes. Pureer de paprika, tomaat, chilipeper, knoflook, 1 eetlepel ajvar en 1 eetlepel rodewijnazijn. Breng op smaak met ½ koffielepel komijn, ¼ koffielepel kurkuma, 1 koffielepel paprikapoeder, peper en zout.
  3. Giet de aardappelen af en laat op een laag vuur verdampen totdat de aardappelen gerimpeld zijn. Serveer met de rode mojosaus.