Aardappelcake met chorizo

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200 °C (stand 6/7). Schil de aardappelen, spoel ze af en snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm. Kook ze 2 minuten in kokend water met toegevoegd zout en giet af. Pel en snipper de ui. Snijd de chorizo in dunne plakjes en snijd vervolgens in vieren.
2. Klop de eieren los in een kom en strooi ondertussen de bloem erbij. Roer de fijngesneden chilipeper, koriander, olie en yoghurt erdoor. Breng op smaak met zout en peper en meng goed. Voeg tot slot de blokjes aardappelen en de gesnipperde ui toe en meng het geheel.
3. Giet het mengsel in een siliconen cakevorm van 1 liter. Doe dit in 3 stappen en voeg beetje bij beetje de chorizo toe.
4. Bak ca. 25 minuten in de oven. Controleer met een mes of de cake gaar is (het mes moet er droog uit komen). Laat 10 minuten in de oven staan, voordat je de vorm verwijdert. Laat de cake 2 uur afkoelen, voordat je hem serveert.