Aardappel-pompoenrisotto met snoekbaars

Instructies

1. Was de pompoen, snij in kwarten en schep de pitten eruit. Pel en snipper de ui. Schil de aardappelen en snij met de pompoen in kleine blokjes.
2. Verhit 1 koffielepel olie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui, aardappel en pompoen ca. 5 minuten. Breng op smaak peper en zout, verfijn met tijm en blus af met bouillon, totdat de groenteblokjes nagenoeg bedekt zijn. Laat de risotto af en toe roerend 25-30 minuten zachtjes koken en voeg regelmatig bouillon toe.
3. Verhit de rest van de olie in een pan op hoog vuur, bak de snoekbaarsfilets 2-3 minuten aan beide kanten en bestrooi met peper en zout. Verfijn de aardappel-pompoenrisotto met citroensap, kurkuma, komijn en room, breng op smaak met peper en zout en serveer met de snoekbaarsfilets.