Ga naar inhoudGa naar einde pagina
Start nu
Start nu
Start nu met WW (Weight Watchers) en vind inspiratie in onze gezonde recepten
Foto van Aardappel-pompoenrisotto met snoekbaars door WW

Aardappel-pompoenrisotto met snoekbaars

7
6
2
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
45 min
Voorbereidingstijd
12 min
Bereidingstijd
33 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.

Ingrediënten

Pompoen

500 g, Hokkaidopompoen, 1/2 pompoen

Aardappelen, rauw

400 g

Ui

1 hele

Olie

2 koffielepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Tijm

1 eetlepel(s), Gehakte

Bouillon, groente

300 ml

Snoekbaars, rauw

120 g, 2 filets

Citroensap

1 koffielepel(s)

Kurkuma

½ koffielepel(s)

Komijnpoeder (djinten)

½ koffielepel(s)

Room, 12% v.g.

1 eetlepel(s)

Instructies

  1. Was de pompoen, snij in kwarten en schep de pitten eruit. Pel en snipper de ui. Schil de aardappelen en snij met de pompoen in kleine blokjes.
  2. Verhit 1 koffielepel olie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui, aardappel en pompoen ca. 5 minuten. Breng op smaak peper en zout, verfijn met tijm en blus af met bouillon, totdat de groenteblokjes nagenoeg bedekt zijn. Laat de risotto af en toe roerend 25-30 minuten zachtjes koken en voeg regelmatig bouillon toe.
  3. Verhit de rest van de olie in een pan op hoog vuur, bak de snoekbaarsfilets 2-3 minuten aan beide kanten en bestrooi met peper en zout. Verfijn de aardappel-pompoenrisotto met citroensap, kurkuma, komijn en room, breng op smaak met peper en zout en serveer met de snoekbaarsfilets.

Misschien ook interessant