Foto van Aardappel-pompoencurry door WW

Aardappel-pompoencurry

7
6
2
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
40 min
Voorbereidingstijd
17 min
Bereidingstijd
23 min
Porties
1
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Aardappelen, rauw

200 g, vastkokend

Pompoen

200 g, hokkaido

Ui

1 hele, kleine

Knoflook

1 teentje(s)

Olie

1 koffielepel(s)

Kerriepoeder

½ koffielepel(s)

Bouillon, groente

200 ml

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Komijnpoeder (djinten)

1 snufje

Yoghurt, mager

50 g

Koriander

½ koffielepel(s), gehakte

Instructies

  1. Schil de aardappelen en snij net als de pompoen in blokjes. Snij de ui in ringen. Pers het teentje knoflook. Verhit de olie in een pan en bak de aardappel- en pompoenblokjes, ui, knoflook en kerriepoeder ca. 3 minuten.
  2. Blus af met bouillon en laat met een deksel op de pan ca. 20 minuten garen. Breng de curry op smaak met zout, peper en komijn. Verfijn met yoghurt. Garneer met koriander en serveer.