Aardappel-pompoencurry
2
Points®
Totale tijd: 40 min • Voorbereiding: 17 min • Bereiding: 23 min • Porties: 1 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Aardappelen, rauw
200 g, vastkokend
Pompoen
200 g, hokkaido
Ui
1 stuk(s), kleine
Knoflook
1 teentje(s)
Olie
1 koffielepel(s)
Kerriepoeder
½ koffielepel(s)
Bouillon, groente
200 milliliter
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Komijnpoeder (djinten)
1 snufje(s)
Yoghurt, mager
50 g
Koriander
½ koffielepel(s), gehakte
Bereidingswijze
1
Schil de aardappelen en snij net als de pompoen in blokjes. Snij de ui in ringen. Pers het teentje knoflook. Verhit de olie in een pan en bak de aardappel- en pompoenblokjes, ui, knoflook en kerriepoeder ca. 3 minuten.
2
Blus af met bouillon en laat met een deksel op de pan ca. 20 minuten garen. Breng de curry op smaak met zout, peper en komijn. Verfijn met yoghurt. Garneer met koriander en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.