Foto van Aardappel-aspergesalade met gebakken snoekbaarsfilet door WW

Aardappel-aspergesalade met gebakken snoekbaarsfilet

9
6
4
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
1 uur 10 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
30 min
Porties
1
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Dit heerlijke visrecept bevat snoekbaars; een vis die in Nederland veel voorkomt.

Ingrediënten

Aardappelen, gekookt

100 g

Bouillon, groente

50 ml

Eidooier

1 stuk(s)

Mosterd

1 koffielepel(s)

Bouillon, groente

2 eetlepel(s)

Azijn

2 koffielepel(s)

Olijfolie

1 koffielepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Groene asperges

250 g

Tomaat

50 g, (kleine tomaatjes)

Snoekbaars, rauw

125 g

Citroensap

1 koffielepel(s)

Olijfolie

1 koffielepel(s)

Waterkers

1 handvol

Instructies

  1. Kook 2 middelgrote aardappelen en snijd ze in schijfjes. Bevochtig met 50 ml warme groentebouillon (1 snufje bouillonpoeder) en laat 30 minuten trekken.
  2. Meng voor de vinaigrette 1 eigeel, 1 koffielepel mosterd, 2 eetlepels groentebouillon (1 snufje bouillonpoeder), 2 koffielepels azijn en 1 koffielepel olie. Kruid met peper en zout.
  3. Kook 250 g groene asperges gedurende ca. 6-8 minuten. Halveer 50 g kleine tomaatjes. Meng de aardappelen, de asperges en de tomaten met de vinaigrette.
  4. Besprenkel 125 g snoekbaarsfilet met 1 koffielepel citroensap en kruid met peper en zout. Bak de vis langs beide kanten in 1 koffielepel olie. Breng de salade nogmaals op smaak en bestrooi naar wens met waterkers.