Lichte provençaalse groentesoep
0
Points®
Totale tijd: 35 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 25 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Verdeel de soep in 4 porties en vries het in. Zo heb je altijd een voorraad!
Ingrediënten
Aubergine
1 stuk(s)
Tomaat
3 middelgroot/middelgrote
Knoflook
1 teentje(s)
Ui
1 stuk(s)
Venkel
1 stuk(s)
Rode paprika
2 stuk(s)
Sperziebonen
300 g
Bouillon, groente
500 milliliter
Provençaalse kruiden
2 koffielepel(s)
Bonenkruid
½ koffielepel(s)
Peper, zwart
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Was de aubergine en de tomaten en snij in blokjes. Pel de knoflook en de ui en hak deze fijn. Was de venkel en de paprika's. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika's en snij met de venkel in reepjes. Was de sperziebonen en snij in stukjes.
2
Rooster de aubergine en de knoflook ca. 5 minuten in een grote pan zonder vet. Voeg de ui, de tomaat, de venkel, de paprika en de sperziebonen toe. Schenk de bouillon erbij, roer de kruiden erdoor en laat ca. 20 minuten zachtjes koken. Breng de soep op smaak met peper en zout en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.