Tarte campagnarde

Instructions

1. Peler les pommes de terre. Les mettre dans le panier de cuisson d'un autocuiseur, parsemer de fond de veau et verser un verre d'eau. Cuire 10 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. Laisser tiédir et couper en fines tranches. Peler et émincer les oignons en lamelles. Les faire suer dans une sauteuse antiadhésive avec l'huile, 10 minutes à feu doux. Saler et poivrer. Égoutter et rincer les petites carottes. Préchauffer le four à 190°C (Th 6/7).
2. Graisser un moule à tarte antiadhésif de 30 cm de diamètre (et 3 cm de haut) avec la margarine. Tapisser le fond de tranches de pommes de terre, disposer les plus petites debout contre le rebord. Disperser les oignons, étaler les carottes (en réserver 8). Dans un saladier, fouetter les œufs avec la fécule et une pincée de curry, délayer avec le lait. Ajouter le persil, saler et poivrer. Verser sur la garniture, parsemer de gruyère râpé, décorer de 8 carottes. Enfourner pour 30 minutes. Laisser reposer 15 minutes dans le four éteint.