Taboulé vert

Instructions

1. Mettre la semoule dans un bol. Mesurer le même volume d’eau chaude. Verser l’eau sur la semoule, ajouter une pincée de sel et laisser reposer 30 min.
2. Rincer et sécher les herbes, les ciseler très finement. Peler partiellement le concombre, le couper, l’épépiner et le détailler en petits dés. Peler et hacher les oignons. Mettre tous les ingrédients préparés au fur et à mesure dans un saladier. Asperger de jus de citron et d’huile d’olive, saler et poivrer. Lorsque la semoule est gonflée, l’égrener avec les doigts et l’ajouter dans le saladier. Mélanger le tout, filmer et réserver au frais 1 h.
3. Au moment de servir, répartir la préparation dans 4 jolis bols ou ramequins. Servir bien frais.