Sorbet au concombre

Instructions

1. Mettre l'agar-agar dans un saladier avec 2 cuillerées à soupe d'eau. Éplucher les pommes et le concombre en enlevant les pépins, les couper en morceaux et les passer au mixeur avec les brins d'aneth. Poivrer. Réserver dans le mixeur.
2. Dans une casserole, faire chauffer le reste d'eau avec le sucre et le jus de citron à feu moyen. Quand le sucre a bien fondu, augmenter la température et faire cuire 3 min. Verser le tout sur l'agar agar puis verser l'ensemble dans le mixeur avec le mélange pomme/concombre. Mixer jusqu'à obtenir un liquide homogène.
3. Verser cette préparation dans un plat en verre et placer au congélateur pendant 1h30 en remuant toutes les 10 min. Lorsque la préparation commence à prendre, battre les blancs en neige et les incorporer au sorbet. Laisser prendre 1h au congélateur avant de servir.
4. Servir avec une farandole de crudités.