Salade méditerranéenne aux aubergines
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Points®
Temps total: 1 h 8 min • Préparation: 18 min • Cuisson: 50 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Pour que les aubergines développent tout leur arôme elles sont rôties au four. Servir en salade ou sur du pain pitta.
Ingrédients
Ail, frais
1 gousse(s)
Aubergine
900 g
Citron jaune
1 pièce(s)
Huile d'olive
1 CS
Sel
¾ pincée(s)
Cumin, en poudre
½ cc, en poudre
Origan, frais
½ cc, séché
Paprika, en poudre
¼ cc
Ciboule, fraîche
4 brin(s), (ciboule) hachés
Tomate rouge
150 g, coupées en petits dés
Instructions
1
Préchauffer le four à thermostat 200 º C. Tapisser un moule à gâteau de papier d'aluminium (pour un nettoyage facile) ou utiliser une poêle antiadhésive.
2
Enveloppez l'ail dans un petit morceau de papier d'aluminium. Mettre l'ail et les aubergines ensemble sur le moule préparé. Cuire jusqu'à ce que l'ail et les aubergines soient très tendres, environ 45 à 50 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
3
Couper les aubergines en deux, gratter la pulpe et la transférer dans le bol du mixer. Presser la gousse d'ail rôtie et l’ajouter à la pulpe d’aubergine (les gousses cuites glissent toutes seules hors de leur enveloppe). Ajouter ensuite le reste des ingrédients, sauf les oignons nouveaux et les tomates.
4
Mixer jusqu'à la consistance désirée, grossièrement ou finement haché. Ajouter 3 cuillerées à soupe d'oignons nouveaux, mixer à nouveau pour mélanger. Transférer le mélange d'aubergine dans un bol, ajouter les 3 / 4 de tomate et parsemer le tout avec le reste des dés de tomate et des oignons nouveaux.
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