Salade de haricots rouges
5
Points®
Temps total: 12 min • Préparation: 12 min • Cuisson: 0 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Les haricots rouges font partie de la famille des légumineuses ou autrement appelées légumes secs. Naturellement riche en fibres, le PNNS préconise d'en consommer 2 fois par semaine. Pour vous aider à les intégrer au sein de votre alimentation, voici une recette de salade composée aux saveurs mexicaines. Dans cette salade, les haricots rouges sont associés à des légumes d'été, de la mozzarella, des herbes fraiches et le tout est relevé par une pointe de jus de citron et un morceau de piment jalapeño. Cette salade fraîche et savoureuse accompagne parfaitement des viandes grillées et peut également être utilisée en guise de garniture pour les tacos, les burritos ou les enchiladas.
Ingrédients
Haricots rouges, cuits
400 g
Mozzarella, allégée en MG
400 g, coupée en dés
Tomate cerise
20 pièce(s), coupées en deux
Poivron
1 pièce(s), jaune épépiné et coupé en dés
Oignon
½ pièce(s)
Coriandre, fraîche
10 g
Piment
1 pièce(s), jalapeño, épépiné et émincé
Citron vert
½ pièce(s), 2 CS de jus
Miel
1 cc
Huile d'olive
1 cc
Cumin, en poudre
¼ cc
Sel
1 pincée(s)
Instructions
1
Dans un bol de taille moyenne, mélanger les haricots rouges, la mozzarella, les tomates, le poivron, l'oignon, la coriandre et piment jalapeño.
2
Dans un petit bol, fouetter le jus de lime, le miel, l'huile, le cumin et le sel, versez sur le mélange de haricots et bien mélanger et laisser reposer au frais 30 minutes afin que les saveurs se mélangent.
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