Pot-au-feu de veau au céleri
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Temps total: 43 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 28 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Une recette traditionnelle et parfumée !
Ingrédients
Jarret de veau
400 g, (soit 800g avec os)
Oignon
1 pièce(s)
Girofle, en poudre ou en clou
2 pièce(s)
Epices (sans précision)
2 cc, badianes
Bouquet garni
1 bouquet(s)
Céleri branche
½ pièce(s), boule de céleri-rave
Carotte
2 pièce(s), grosses
Poireau
4 pièce(s), blancs
Sel
½ pincée(s), gros
Poivre
½ pincée(s), en grains
Instructions
1
Mettre le jarret dans un autocuiseur, couvrir largement d'eau froide. Porter à ébullition et écumer. Peler l'oignon, le piquer de clous de girofle, l'ajouter dans l'autocuiseur avec les badianes, le bouquet garni, le gros sel et les grains de poivre. Fermer hermétiquement et laisser cuire 20 minutes à petit chuchotement.
2
Éplucher le céleri-rave, le couper en 4 gros morceaux. Peler et rincer les carottes, les couper en deux, rincer les blancs de poireaux. Ajouter les légumes dans l'autocuiseur. Faire cuire 8 minutes de plus.
3
Égoutter la viande et les légumes, les présenter sur un plat.
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