Noix de Saint-Jacques panées aux épices et boulgour parfumé
4
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 15 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Une entrée originale et délicieuse pour les fêtes !!
Ingrédients
Noix ou Coquille Saint Jacques
24 pièce(s), décortiqué(e)(s)
Blé dur, cru
180 g, boulgour
Carotte
50 g
Céleri branche
50 g
Beurre doux
5 g
Chorizo
40 g
Epices (sans précision)
10 g, raz el hanout
Huile d'olive
1 cc
Sel
1 pincée(s)
Instructions
1
Cuire le boulgour dans de l'eau bouillante salée, refroidir et réserver. Tailler les légumes en brunoise et les faire sauter au beurre. Ajouter, en fin de cuisson, le chorizo taillé en brunoise.
2
Mélanger le boulgour cuit avec la brunoise de légumes et réserver. Paner les Saint-Jacques sur une face avec le raz el hanout et les faire sauter à l'huile d'olive. Dresser harmonieusement.
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