Moules à la plancha et crumble de courgette

Instructions

1. Laver et râper les courgettes avec les gros trous de la râpe, en conservant la peau. Dans une sauteuse antiadhésive sans matière grasse, mettre les courgettes, l'ail, du sel, du poivre et la menthe ciselée. Laisser fondre à feu moyen pendant 15 minutes en remuant régulièrement : toute l'eau des légumes doit s'évaporer.
2. Préchauffer le four à 200°C (th 6-7). Dans un bol, mélanger à la fourchette la chapelure, le parmesan râpé et 5 cuillerées à café d'huile ; poivrer généreusement. Déposer les courgettes cuites dans un petit plat à gratin ou un moule à manqué. Parsemer la pâte à crumble dessus et enfourner pour 30 minutes : le dessus doit être bien doré.
3. Rincer et nettoyer les moules. Peler et émincer les échalotes. Verser le reste d'huile d'olive sur la plancha chaude. Déposer les échalotes puis les moules et le piment d'Espelette. A l'aide d'une spatule, mélanger régulièrement les moules jusqu'à ce qu'elles soient complètement ouvertes et cuites (compter 4 à 5 minutes selon la grosseur des moules). Arroser de jus de citron, mélanger une dernière fois. Servir les moules accompagnées du crumble.