1

Préchauffer le four à 180 ° C. Vaporiser d’huile les bords de 2 moules à charnière (18 cm de diamètre) et recouvrir le fond de papier sulfurisé.

2

Dans un grand bol, battre les œufs et le sucre pendant 5 minutes au fouet électrique jusqu'à consistance mousseuse. Mélanger la farine et le cacao en poudre et les incorporer délicatement au mélange aux œufs au moyen d’une spatule. Cette étape est un peu délicate car il faut faire attention à préserver l’air incorporé dans la masse aux œufs.

3

Répartir la pâte de manière égale entre les deux moules et lisser la surface. Cuire 8-10 min. jusqu'à ce que la pâte gonfle et cède légèrement sous la pression. Laisser refroidir sur une grille pendant 5 minutes puis ouvrir les moules à charnières, retourner les biscuits sur une grille et retirer délicatement le papier sulfurisé. Laisser ensuite refroidir complètement.

4

Pour la ganache : dans un bol, mélanger la margarine, le sucre glace et la poudre de cacao jusqu’à obtenir un mélange lisse. Etaler la ganache sur un des deux biscuits (en gardant une CS pour la finition) et recouvrir avec le deuxième biscuit. Tremper les framboises dans la ganache réservée et les déposer sur le dessus du gâteau. Décorer avec du chocolat fondu, couper en 8 morceaux et servir.