Photo de/du Filet mignon provençal par WW

Filet mignon provençal

6
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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
35 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Un joli et savoureux plat méridional...

Ingrédients

Tomate

6 pièce(s)

Ail

3 gousse(s)

Persil

1 cc

Huile d'olive

4 cc

Filet mignon de porc

700 g

Oignon

1 pièce(s)

Vin blanc flambé ou cuit

100 ml

Fond de veau et de volaille

2 cc, (de veau)

Olives noires

8 pièce(s)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. 1.Préchauffer le four à 200°C (th.6/7). Laver les tomates, les couper en deux, les poser dans un plat à four. Peler 2 gousses d'ail, les hacher avec le persil puis déposer ce hachis sur les tomates avec 2 cc d'huile. Enfourner 20 minutes.
  2. 2.Couper la viande en tranches d'1 centimètre d'épaisseur. Hacher le reste d'ail, l'oignon. Faire dorer la viande dans une poêle avec l'huile puis ajouter la hachis d'ail et d'oignon et les olives. Verser le vin et le fond de veau dilué dans 20 centilitres d'eau. Mélanger et remettre la viande, saler, poivrer. Cuire 10 minutes. Servir dans le plat avec les tomates.

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