Photo de/du Dos de lieu au fenouil par WW

Dos de lieu au fenouil

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
44 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
19 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Bon appétit !

Ingrédients

Lieu

480 g, 4 dos

Citron

1 pièce(s)

Fenouil

4 pièce(s), 4 bulbes

Echalote

2 pièce(s)

Vin blanc flambé ou cuit

150 ml

Huile d'olive

2 cc

Aneth

4 g, 4 branches

Olives vertes

8 pièce(s)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 210°C (th 7). Saler et poivrer les dos de lieu. Presser le citron et réserver le jus. Enlever les parties dures des fenouils puis les émincer en fines lanières et les mettre dans le panier de cuisson d'un autocuiseur. Saler et verser un grand verre d'eau. Porter à ébullition, fermer hermétiquement et cuire 5 minutes à petits chuchotements. Égoutter.
  2. Peler et hacher les échalotes. Les mettre dans une petite casserole avec le vin blanc, porter à ébullition et faire réduire 2 minutes à feu moyen. Enduire un plat à gratin antiadhésif d'huile. Étaler le fenouil, recouvrir d'échalotes, saler et poivrer. Verser 50 ml d'eau. Déposer les branches d'aneth, placer les dos de lieu par-dessus, arroser de jus de citron et entourer d'olives coupées en deux. Couvrir d'une feuille de papier aluminium, enfourner 12 minutes. Réserver 10 minutes dans le four éteint puis servir.

Notes

En hiver, remplacez le fenouil par des endives pour avoir une recette de saison.

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