Dos de cabillaud à la basquaise
3
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Donnez à vos repas un air de vacances...
Ingrédients
Tomate rouge
4 pièce(s)
Poivron
1 pièce(s)
Oignon
2 pièce(s)
Ail, frais
2 gousse(s)
Piment
1 pièce(s), (1 piment frais)
Bouquet garni
1 bouquet(s)
Poivre
1 pincée(s)
Riz blanc, cru
100 g
Cabillaud, darne
480 g, (4 morceaux de cabillaud de 120g chacun pris sur le dos du poisson)
Sel
1 pincée(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 210°C (th.6). Plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante pour pouvoir enlever la peau.
2
Supprimer les graines et couper la chair en dés. Ouvrir le poivron, supprimer les graines et les membranes blanches. Couper la chair en cubes. Éplucher et émincer l'oignon, hacher l'ail.
3
Mettre le tout dans une sauteuse avec un petit verre d'eau. Ajouter le piment, le bouquet garni. Couvrir. Laisser cuire à feu doux jusqu'à obtention d'une fondue. Saler, poivrer, enlever le piment et le bouquet garni.
4
Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée 20 minutes environ. Égoutter, rincer, réchauffer. Verser la fondue de légumes dans un plat à gratin. Poser dessus les 4 morceaux de cabillaud. Saler et poivrer. Glisser au four 10 minutes. Servir avec le riz.
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