1

Préchauffer le four à 220°C (th 7/8). Rincer et essuyer les poivrons, les envelopper individuellement dans une feuille de papier aluminium. Les mettre au four pour 35 minutes. Laisser tiédir un peu dans le four. Les déballer, les mettre dans un sac plastique pendant 15 minutes puis les peler grossièrement, les épépiner et les égoutter dans une passoire.

2

Mettre les morceaux de poivrons bien égouttés dans le bol d'un mixeur. Ajouter l'ail pressé, les fromages frais, l'huile d'olive et le piment d'Espelette. Saler et poivrer. Mixer jusqu'à obtenir une crème homogène et onctueuse. La verser dans un récipient, filmer et réserver au frais 2 heures.

3

Au moment de servir, peler les carottes, rincer la courgette et effiler la tige de céleri, les détailler en bâtonnets de taille égale. A l'aide d'une poche à douille, répartir la crème de poivron dans 4 ramequins d'une contenance de 10 centilitres. Les mettre sur 4 petits plateaux, entourer des bâtonnets de légumes et des tomates cerise.

4

Détailler le pain pita en 8 tranchettes, les ajouter parmi les bâtonnets de légumes.