1

Préchauffer le four à 160°C (th 5-6) et mettre un grand bol d'eau dans le bas du four. Détailler le potiron en 12 cubes de 2 à 3 cm de côté. Prélever une petite boule de potiron dans une face de chaque cube, à l'aide d'une petite cuillère parisienne.

2

Saler les cubes, les assaisonner de vinaigre et de 4 épices puis les mettre au four pendant 20 à 30 min sur une plaque au-dessus du bol. Les cubes seront plus moelleux grâce à la vapeur d'eau. Vérifier leur cuisson et les laisser refroidir.

3

Façonner des petites boules de foie gras avec la cuillère parisienne et les placer dans les faces creusées. Réserver au réfrigérateur avant de déguster.