Crumpets aux pommes

Instructions

1. Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, le sucre vanillé et une pincée de sel. Creuser un puits, casser les œufs et fouetter en ajoutant peu à peu le lait. Réserver. Peler les pommes, enlever le trognon puis les râper avec une grille à gros trous. Peser 300 g et ajouter dans la préparation avec la pincée de cannelle. Bien mélanger.
2. Chauffer 1 cuillerée à café de margarine dans une poêle antiadhésive. Graisser l’intérieur de 4 cercles culinaires avec une deuxième cuillerée à café de margarine, les déposer dans la poêle à distance les uns des autres. Verser 2 cuillerées à soupe de pâte dans chaque cercle. Cuire 2 min à feu moyen, retirer les cercles avec un torchon pour éviter de se brûler : si nécessaire, se servir d’un poussoir. Retourner à l’aide d’une spatule métallique et laisser cuire 1 min de plus. Renouveler l’opération pour réaliser 4 autres crumpets.
3. Laisser tiédir les crumpets puis, à l’aide de ciseaux, égaliser les bords. Saupoudrer de sucre roux. Déguster tiède ou froid.