Crème d'aubergines au curry et coco
2
Points®
Temps total: 50 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 40 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Idéal pour des tapas entre amis !
Ingrédients
Aubergine
2 pièce(s)
Curry, en poudre
2 cc
Lait de coco
80 ml
Ail, frais
1 gousse(s)
Coriandre, fraîche
10 g, 4 brins
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Piquer les aubergines et les envelopper dans du papier d'aluminium. Les faire cuire au four, à 200°C (th.6/7) pendant 30 à 40 minutes. Laisser tiédir.
2
Retirer le papier d'aluminium et prélever la chair. La mixer avec le curry, le lait de coco, l'ail et la coriandre effeuillée, une pincée de sel et de piment. Rectifier l'assaisonnement au goût et réserver au frais.
3
Pourquoi pas ? Pour une cuisson express des aubergines, piquez-les avec une fourchette sur toute la surface puis placez-les à couvert, 10 minutes au four à micro-ondes. Attention à ne pas vous brûler en les sortant du four.
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