Photo de/du Concassée d'artichauts au foie gras, croustillant d'avoine par WW

Concassée d'artichauts au foie gras, croustillant d'avoine

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
45 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
30 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Bon appétit !

Ingrédients

Fond d'artichaut

300 g

Liqueur flambée ou cuite

40 ml, triple sec ou limoncello

Vinaigre

3 CS, de cidre

Huile de tournesol

3 cc, dont 1 en spray

Feuilles de brick

2 feuilles(s)

Son d'avoine

1 CS

4 épices

1 cc, ou 5 épices

Foie gras

60 g

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (th.6). Couper les artichauts en quartiers. Ajouter 8 cl d’eau, la liqueur, le vinaigre et 2 cc d’huile. Saler, poivrer et laisser frémir à demi-couvert jusqu’à totale évaporation (10 à 15 min).
  2. Pendant ce temps, vaporiser d’huile les feuilles de brick. Les superposer et les couper en 12 triangles et les saupoudrer de son et d’épices. Les faire colorer au four pendant 15 min.
  3. Répartir les artichauts tièdes sur les assiettes de service, piquer les croustillants de brick, et disposer des copeaux du foie gras bien froid. Saupoudrer de sel et de poivre. Servir aussitôt.

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