Photo de/du Carpaccio de rascasse et fenouil par WW

Carpaccio de rascasse et fenouil

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
1 h 10 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
0 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Déclinez cette recette en remplaçant la rascasse par du bar, de la daurade ou des noix de Saint-Jacques pour satisfaire tous les goûts.

Ingrédients

Rascasse

200 g, de filet

Fenouil

½ pièce(s), bulbe

Aneth

1 cc, bouquet

Huile d'olive

3 cc

Eau

10 ml, (2 cc)

Jus de citron

1½ cc, vert

Baies de genièvre

5 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. 1. Rincer le poisson sous un filet d'eau froide et l'éponger. Le trancher finement avec un couteau bien aiguisé. Déposer les lamelles au fur et à mesure en rosace au fond de 4 petites assiettes.
  2. 2. Réaliser la marinade : hacher très finement le fenouil et l'aneth, émulsionner l'huile d'olive, l'eau et le jus de citron vert. Ajouter le hachis, saler et poivrer.
  3. 3. Verser la sauce sur les carpaccios, parsemer d'une pincée de 5 baies. Couvrir avec un film alimentaire et réserver 1 heure au frais avant de servir.

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