Biscotti à l'anis

Instructions

1. Torréfier les graines d’anis 30 secondes à sec dans une poêle antiadhésive. Dans un saladier, mélanger 100 g de farine avec la levure, le pralin, le sucre et la pincée de sel. Ajouter l'œuf battu, le beurre ramolli, l’anisette et les graines d’anis. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois puis pétrir du bout des doigts en ajoutant le reste de farine. Couper les abricots en tous petits dés, les répartir dans la pâte et pétrir à nouveau. Former une boule, laisser reposer 1 h à température ambiante.
2. Préchauffer le four 10 min à 180 °C (th. 6). Allonger la pâte en un rectangle de 26 cm de long, 5 cm de large et 1 cm d’épaisseur. La mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé et enfourner pour 10 min. Sortir le pain du four, le mettre sur une planche et le couper en biais, en 12 tranches d’environ 1,5 cm de large.
3. Baisser la température du four à 150 °C (th. 5). Mettre les tranches biseautées à plat sur la plaque de cuisson et laisser cuire 6 min de plus en retournant à mi-cuisson. Laisser tiédir dans le four éteint, porte entrouverte. Lorsque les biscotti sont froids et fermes, les mettre dans une boîte hermétique où ils se conserveront plusieurs jours.